Owner Chef Profile


1971 《岩手》
100年以上歴史のある菓子店の4代目として生まれる

1991 渡欧

1991 《フランス ベルサイユ》
ブランジェリーパティスリー オーファンパレ
菓子・パン部門担当

1992 《フランス サン・ジェルマン・アン・レイ》
パティスリー グランダン 世界名誉会員店
パティスリー部門担当

1993 《フランス ミルーズ》
パティスリー ジャック 当時世界名誉会員店
パティスリー部門全般 ショコラ・グラス部門に従事

1995 《ドイツ バーデン地方》
コンディトライ エンデール 世界名誉会員店
パティスリー部門で研修 バームクーヘンやドイツ菓子を学ぶ

1995 《フランス トゥールーズ》
ショコラティエ ピロン 世界名誉会員のチョコレート専門店
ショコラ全般とコンフィチュールを担当

1996年クープドモンド(世界大会)
デギスタシオン部門世界1位を獲得 その一員として参加

1996 《フランス トゥールーズ》
パティスリー ピロン
パティスリー全般を担当

1996 《フランス パリ》
パティスリー ロワイヤルリセオ
パティスリー全般を担当

1996 《オーストリア インスブルック》
コンディトライ バリエ
パティスリー全般を担当

1997 《フランス》
パリ ブランジェリー ロートルブロンジュ
パン部門

1997 帰国

1997 《東京》
株式会社日進堂 取締役総シェフ

2008 《東京》
国際製菓専門学校 製菓教授

2009 《東京》
パティスリー ドゥネル オーナーシェフとして現在に至る